Obstajajo tri glavne vrstemlinčki za kavoNa trgu so na voljo: ploščati noži, stožčasti noži in noži z nazobčanimi zobmi. Tri vrste rezalnih glav se očitno razlikujejo po videzu in nekoliko razlikujejo po okusu. Za mletje kavnih zrn v prah sta potrebni dve rezalni glavi za drobljenje in rezanje. Razdalja med obema rezalnima glavama določa debelino prahu. Bližje kot je, finši je, dlje kot je, gostejši je. Ta članek vas bo naučil, kako zmleti kavna zrna v prah. Kako prepoznati rezalno glavo mlinčka.
Ploski noži
Ploski noži imajo običajno strukturo rezalne glave. Ležišče rezalne glave je izdelano iz številnih obdelanih utorov z naklonom. Oster vrh noža med obema utoroma igra vlogo rezanja kavnih zrn. Zato je prah ravnega noža večinoma luskast. Okus bo poudaril aromo v prvem delu in plasti v srednjem delu, okus pa bo bolj gladek. Glava rezalnika ravnega noža: Delci ravnega noža bodo pod določenimi koti videti večji, ker bodo videti luskasti. Večina ...aparati za sveže mleto kavona trgu se zdaj uporabljajo ploščati noži.
Konični noži
Stožčasti noži so še ena pogosta struktura, sestavljena iz zgornje in spodnje rezalne glave. Če je rezalna glava dobro zasnovana, lahko učinkovito stisne kavna zrna navzdol, kar izboljša učinkovitost mletja. Kavni prah bo videti zrnat. Kar zadeva okus, sta srednja plast in konec debelejša. Ročno mlinčki prav tako uporabljajo stožčaste nože kot glavni del. Ko se spodnje rezilo stožčastega rezalnika vrti, se zrna stisnejo navzdol in zdrobijo, prah iz stožčastega rezalnika pa bo videti zrnat.
Duhovi zobje
Ghost teeth so redka struktura rezalne glave. Imenujejo se ghost teeth, ker ima rezalna glava veliko štrlečih vrhov nožev. Dva držala nožev z enako strukturo sta skupaj za trganje in drobljenje kavnih zrn, kavni prah pa je prav tako zrnat. Zdi se, da je bolj enakomeren kot pri stožčastih nožih, okus pa je zelo podoben stožčastim nožem, vendar bo zaključek gostejši. Če vam je všeč bogat okus staromodne kave, bodo Ghost teeth vaša najboljša izbira. Glede na primerjavo iste kakovosti bo cena višja. Rezalna glava Ghost Teeth ima veliko izboklin na držalu rezila, od tod tudi ime. Prah, ki ga proizvajajo Ghost Teeth, ima bolj enakomerne delce.
Zaključek
Načeloma so stožčasti in ploščati noži primerni za vse načine kuhanja kave, vključno z italijansko kavo. Če pa jih želite uporabiti vItalijanski aparat za kavo, ga morate posebej izbrati, saj mora pri kuhanju z vodnim tlakom do 9 barov kavni prah doseči dve ključni točki: 1. Dovolj fino, 2. Prah mora biti dovolj povprečen, zato je prag mlinčka relativno visok. Mletje prahu še vedno ni dovolj fino. Zobje Ghost zaradi strukture rezalne glave ne morejo zmleti zelo fino, zato niso primerni za uporabo vkavni avtomati.
Čas objave: 20. junij 2024
