Potem ko stranke kupijoaparat za kavoNajpogostejše vprašanje je, kako se kavna zrna uporabljajo v aparatu. Da bi izvedeli odgovor na to vprašanje, moramo najprej razumeti vrste kavnih zrn.
Na svetu obstaja več kot 100 vrst kave, dve najbolj priljubljeni pa sta Arabica in Robusta/Canephora. Vrsti kave se zelo razlikujeta po okusu, sestavi in pogojih gojenja.
Arabica: Draga, gladka, z nizko vsebnostjo kofeina.
Povprečno zrno arabice stane dvakrat več kot zrna robuste. Kar zadeva sestavine, ima arabica nizko vsebnost kofeina (0,9–1,2 %), 60 % več maščob kot robusta in dvakrat več sladkorja, zato je okus arabice sladek, mehak in kisel kot sliva.
Poleg tega ima arabica nižjo vsebnost klorogenske kisline (5,5–8 %), ki je lahko antioksidant, hkrati pa pomembna sestavina odpornosti proti škodljivcem, zato je arabica bolj dovzetna za škodljivce, pa tudi za podnebne spremembe. Na splošno je posajena na višjih nadmorskih višinah, manj plodov in počasneje obrodi. Plod je ovalne oblike. (Organska kavna zrna)
Trenutno je največja plantaža arabice v Braziliji, Kolumbija pa prideluje samo arabico.
Robusta: poceni, grenak okus, visoka vsebnost kofeina
Nasprotno pa ima robusta z visoko vsebnostjo kofeina (1,6–2,4 %), nizko vsebnostjo maščob in sladkorja grenak in močan okus, nekateri pa celo pravijo, da ima okus po gumi.
Robusta ima visoko vsebnost klorogenske kisline (7–10 %), ni dovzetna za škodljivce in podnebje, običajno jo sadimo na nižji nadmorski višini in obrodi več in hitreje. Plod je okrogel.
Trenutno so največje plantaže robuste v Vietnamu, proizvodnja pa poteka tudi v Afriki in Indiji.
Zaradi nizke cene se robusta pogosto uporablja za pripravo kavnega prahu, da se zmanjšajo stroški. Večina poceni instant kave na trgu je robusta, vendar cena ni enaka kakovosti. Kakovostna kavna zrna robusta se pogosto uporabljajo za pripravo espressa, ker je njena krema bogatejša. Kakovostna robusta ima celo boljši okus kot nekakovostna zrna arabice.
Zato je izbira med obema kavnima zrnoma odvisna predvsem od osebnih preferenc. Nekaterim se morda zdi aroma arabice premočna, drugim pa je všeč blaga grenkoba robuste. Edino opozorilo je, da bodite še posebej pozorni na vsebnost kofeina, če ste občutljivi na kofein, saj ima robusta dvakrat več kofeina kot arabica.
Seveda ti dve vrsti kave nista edini. Lahko poskusite tudi Java, Geisha in druge sorte, da svoji kavni izkušnji dodate nove okuse.
Pogosto se bodo stranke spraševale, ali je bolje izbrati kavna zrna ali kavo v prahu. Če odmislimo osebni dejavnik opreme in časa, seveda kavna zrna. Aroma kave izvira iz pražene maščobe, ki je zaprta v porah kavnih zrn. Po mletju se aroma in maščoba začneta izhlapevati, okus kuhane kave pa se naravno močno zmanjša. Ko se torej soočite z izbiro, ali izbrati ...aparat za instant kavo ali aaparat za sveže mleto kavoČe upoštevate le okus, seveda izberite aparat za sveže mlet kavo.
Čas objave: 13. julij 2023
