Potem ko stranke kupijo aaparat za kavo, je najpogostejše vprašanje, kako se kavna zrna uporabijo v aparatu. Da bi izvedeli odgovor na to vprašanje, moramo najprej razumeti vrste kavnih zrn.
Na svetu je več kot 100 vrst kave, najbolj priljubljeni pa sta Arabica in Robusta/Canephora. Obe vrsti kave se močno razlikujeta po okusu, sestavi in pogojih rasti.
Arabica: draga, gladka, z malo kofeina.
Povprečno zrno Arabice stane dvakrat več kot zrno Robusta. Arabica ima po sestavinah nizko vsebnost kofeina (0,9-1,2 %), 60 % več maščobe kot Robusta in dvakrat več sladkorja, zato je celoten okus Arabice sladek, mehak in kiselkast kot sliva.
Poleg tega je klorogenska kislina Arabice nižja (5,5-8%), klorogenska kislina pa je lahko antioksidant, a tudi pomembna sestavina odpornosti proti škodljivcem, zato je Arabica bolj dovzetna za škodljivce, a tudi dovzetna za podnebje, običajno posajeno v višjih legah rodi manj in počasneje. Plod je ovalne oblike. (Ekološka kavna zrna)
Trenutno je največja plantaža Arabice Brazilija, Kolumbija pa proizvaja samo kavo Arabica.
Robusta: poceni, grenak okus, veliko kofeina
Nasprotno ima robusta z visoko vsebnostjo kofeina (1,6-2,4 %), nizko vsebnostjo maščob in sladkorja grenak in močan okus, nekateri pravijo celo, da ima okus po gumi.
Robusta ima visoko vsebnost klorogenske kisline (7-10 %), ni občutljiva na škodljivce in podnebje, praviloma se sadi na nižji nadmorski višini, bolj in hitreje obrodi. Plod je okrogel.
Trenutno so največji nasadi Robuste v Vietnamu, proizvodnja pa poteka tudi v Afriki in Indiji.
Zaradi nizke cene se Robusta pogosto uporablja za pripravo kave v prahu za zmanjšanje stroškov. Večina poceni instant kave na trgu je Robusta, vendar cena ni enaka kakovosti. Kakovostna kavna zrna Robusta se pogosto uporabljajo Dobra za pripravo espresa, saj je njena krema bogatejša. Kakovostna robusta je celo boljšega okusa kot slaba kakovostna arabica.
Zato je izbira med obema kavnima zrnoma odvisna predvsem od osebnih preferenc. Nekateri ljudje mislijo, da je aroma Arabice premočna, drugi pa imajo radi mehko grenkobo Robuste. Edino opozorilo, ki ga imamo, je, da bodite še posebej pozorni na vsebnost kofeina, če ste občutljivi na kofein, Robusta ima dvakrat več kofeina kot Arabica.
Seveda ti dve vrsti kave nista edini. Poskusite lahko tudi Javo, Geisho in druge sorte, da svoji izkušnji kave dodate nove okuse.
Najdejo se tudi kupci, ki se pogosto sprašujejo, ali je bolje izbrati kavo v zrnu ali kavo v prahu. Če odmislimo osebni dejavnik opreme in časa, seveda kavna zrna. Aroma kave izvira iz pražene maščobe, ki je zaprta v porah kavnih zrn. Po mletju začneta aroma in maščoba izhlapevati, okus kuhane kave pa se seveda močno zmanjša. Torej, ko ste pred izbiro, ali želite anaparat za instant kavo ali aavtomat za sveže mleto kavo, Če upoštevamo samo okus, je seveda treba izbrati sveže mlet kavni aparat.
Čas objave: 13. julij 2023
